Okra

Abelmoschus caillei, A. esculentus

Gemüse

Grüne, gerippte Kapsel eines Malvengewächses, verwandt mit dem Hibiskus, aus Afrika; aufgeschnitten gibt sie einen Schleim ab, der Soßen und Suppen bindet. 100 g liefern 82 mg Kalzium und 23 mg Vitamin C.

Herkunft

Ostafrika

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober · importiert

Zubereitung

Alles wird gegessen, Samen inklusive; nur die Stielkappe wird abgeschnitten, ohne die Kapsel zu öffnen, wenn er weniger schleimig sein soll.

Moleküle

Schleimstoffe · Kalzium

Wussten Sie schon?

Sie gab dem Gumbo seinen Namen, der Cajun-Suppe Louisianas, in der sie mit Sellerie, grüner Paprika und Zwiebel kocht.