Racine de chicorée

Cichorium intybus

racine · prébiotique · boisson

Grosses racines de la chicorée à café, torréfiées et moulues en boisson amère ; la source d'inuline la plus concentrée du potager. Elle apporte fructanes et acides phénoliques.

Origine

Europe

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Torréfiée et moulue, elle se prépare comme un café, au filtre ; en granulés solubles, une cuillère à café se dissout dans l'eau chaude ou le lait.

Molécules

Fructanes (inuline, FOS)

Le saviez-vous ?

La chicorée à café est apparue au XVIIIe siècle dans le nord-ouest de l'Europe, où elle reste une boisson du matin.