Zichorienwurzel

Cichorium intybus

Wurzel · Präbiotikum · Getränk

Dicke Wurzeln der Wurzelzichorie, geröstet und zu einem bitteren Getränk gemahlen; die konzentrierteste Inulinquelle des Gemüsegartens. Sie liefert Fruktane und Phenolsäuren.

Herkunft

Europa

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Geröstet und gemahlen wird sie wie Kaffee im Filter aufgebrüht; als lösliches Granulat löst sich ein Teelöffel in heißem Wasser oder Milch.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS)

Wussten Sie schon?

Der Zichorienkaffee entstand im 18. Jahrhundert im Nordwesten Europas, wo er noch immer ein Morgengetränk ist.