Radice di cicoria

Cichorium intybus

radice · prebiotico · bevanda

Grosse radici della cicoria da caffè, tostate e macinate in una bevanda amara; la fonte di inulina più concentrata dell'orto. Apporta fruttani e acidi fenolici.

Origine

Europa

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Tostata e macinata, si prepara come un caffè, col filtro; in granuli solubili, un cucchiaino si scioglie in acqua calda o nel latte.

Molecole

Fruttani (inulina, FOS)

Lo sapeva?

La cicoria da caffè è comparsa nel XVIII secolo nell'Europa nord-occidentale, dove resta una bevanda del mattino.