Raíz de achicoria
Cichorium intybus
raíz · prebiótico · bebida
Grandes raíces de la achicoria de café, tostadas y molidas en una bebida amarga; la fuente de inulina más concentrada de la huerta. Aporta fructanos y ácidos fenólicos.
- Origen
- Europa
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Tostada y molida, se prepara como un café, con filtro; en gránulos solubles, una cucharadita se disuelve en agua caliente o leche.
- Moléculas
- Fructanos (inulina, FOS)
- ¿Sabía que…?
- La achicoria de café apareció en el siglo XVIII en el noroeste de Europa, donde sigue siendo una bebida de la mañana.