Rakum

Salacca wallichiana

fruta

Fruto de uma palmeira espinhosa: maduro, sua polpa doce se come crua; verde, substitui o limão na cozinha.

Origem

Tailândia, Mianmar e península Malaia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A casca escamosa sai beliscando a ponta, e a polpa é comida crua, separando a semente; verde, o fruto é espremido como um limão.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

É primo do salak; a forma cultivada se chama sala na Tailândia.