Rakum

Salacca wallichiana

fruta

Fruto de una palmera espinosa: maduro, su carne dulce se come cruda; verde, sustituye a la lima en la cocina.

Origen

Tailandia, Birmania y península malaya

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se quita la piel escamosa pellizcando la punta y se come la pulpa cruda apartando la semilla; verde, el fruto se exprime como una lima.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es primo del salak; la forma cultivada se llama sala en Tailandia.