Rakum

Salacca wallichiana

frutto

Frutto di una palma spinosa: maturo, la sua polpa dolce si mangia cruda; acerbo, sostituisce il lime in cucina.

Origine

Thailandia, Birmania e penisola malese

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si toglie la buccia squamosa pizzicandone la punta e si mangia la polpa cruda scartando il seme; verde, il frutto si spreme come un lime.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È cugino del salak; la forma coltivata si chiama sala in Thailandia.