Rapôncio

Campanula rapunculus

raiz · folha

Raiz branca com sabor de avelã e rabanete suave, crua ralada ou cozida, e roseta de folhas em salada de inverno.

Origem

Europa e norte da África

Onde encontrá-la

Em prados secos, barrancos e orlas; quase desapareceu das feiras, mas algumas empresas de sementes ainda a vendem.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A raiz é escovada e comida crua, ralada, ou cozida uns dez minutos; a roseta é bem lavada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É a planta do conto dos irmãos Grimm: a mãe de Rapunzel a tinha roubado da horta da bruxa.