Raperonzolo

Campanula rapunculus

radice · foglia

Radice bianca al gusto di nocciola e ravanello dolce, cruda grattugiata o cotta, e rosetta di foglie in insalata invernale.

Origine

Europa e Nord Africa

Dove trovarla

Nei prati aridi, sulle scarpate e ai margini dei boschi; è quasi scomparsa dai mercati, ma alcune ditte sementiere la vendono ancora.

Stagione (Italia)

da settembre a aprile · cresce nella Sua regione

Preparazione

La radice si spazzola e si mangia cruda, grattugiata, o cotta una decina di minuti; la rosetta si lava bene.

Molecole

In piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È la pianta della fiaba dei fratelli Grimm: la madre di Raperonzolo l'aveva rubata nell'orto della strega.