Rapunzel-Glockenblume

Campanula rapunculus

Wurzel · Blatt

Weiße Wurzel mit Haselnuss- und mildem Rettichgeschmack, roh gerieben oder gekocht, und eine Blattrosette für Wintersalat.

Herkunft

Europa und Nordafrika

Wo man sie findet

Auf trockenen Wiesen, Böschungen und an Waldrändern; von den Märkten ist sie fast verschwunden, doch einige Saatguthändler verkaufen sie noch.

Saison (Deutschland)

Oktober bis März · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Wurzel wird abgebürstet und roh gerieben gegessen oder etwa zehn Minuten gegart; die Rosette wird gründlich gewaschen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Es ist die Pflanze aus dem Märchen der Brüder Grimm: Rapunzels Mutter hatte sie aus dem Garten der Zauberin gestohlen.