Romã

Punica granatum

fruta

Grande baga amarela a vermelho-alaranjada de uma árvore cultivada desde a mais remota Antiguidade, vinda das montanhas da Ásia central; encerra em média 600 sementes suculentas. Traz elagitaninos, que a flora transforma em urolitinas.

Origem

Pérsia e Cáucaso

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

Abra-a e solte as sementes debaixo d'água: as sementes afundam, as membranas amargas boiam. Seus taninos retêm o ferro vegetal: melhor longe de uma refeição rica em ferro do que durante.

Moléculas

ElagitaninosO que freia Taninos (freio ao ferro)

Você sabia?

A granada do soldado tiraria seu nome da fruta, ou do latim granatus, “cheio de grãos”; em 1433, a frota de Afonso, o Magnânimo, embarcava 200 000 “romãs de cobre”.