Granatapfel

Punica granatum

Frucht

Große gelbe bis orangerote Beere eines seit frühester Antike angebauten Baums aus den Bergen Zentralasiens; sie enthält im Schnitt 600 saftige Samen. Sie liefert Ellagitannine, die die Darmflora in Urolithine umwandelt.

Herkunft

Persien und Kaukasus

Saison (Deutschland)

September bis Januar · importiert

Zubereitung

Öffnen Sie ihn und lösen Sie die Kerne unter Wasser: die Kerne sinken, die bitteren Häutchen schwimmen oben. Ihre Gerbstoffe halten pflanzliches Eisen zurück: besser mit Abstand zu einer eisenreichen Mahlzeit als dazu.

Moleküle

EllagitannineWas bremst Tannine (Eisenbremse)

Wussten Sie schon?

Die Granate des Soldaten soll ihren Namen von der Frucht haben, oder vom lateinischen granatus, „voller Körner“; 1433 lud die Flotte Alfons' des Großmütigen 200 000 „Kupfergranatäpfel“.