Melagrana

Punica granatum

frutto

Grossa bacca da gialla a rosso arancio di un albero coltivato fin dalla più remota antichità, venuto dalle montagne dell'Asia centrale; racchiude in media 600 semi succosi. Apporta ellagitannini, che la flora trasforma in urolitine.

Origine

Persia e Caucaso

Stagione (Italia)

da settembre a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

La apra e liberi i chicchi sott'acqua: i chicchi vanno a fondo, le membrane amare galleggiano. I suoi tannini trattengono il ferro vegetale: meglio lontano da un pasto ricco di ferro che durante.

Molecole

EllagitanniniCiò che frena Tannini (freno al ferro)

Lo sapeva?

La granata del soldato prenderebbe il nome dal frutto, o dal latino granatus, «pieno di grani»; nel 1433 la flotta di Alfonso il Magnanimo imbarcava 200 000 «melagrane di rame».