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Rússula-esverdeada

Russula virescens

cogumelo

⚠️ Sósia tóxico

Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.

A amanita-faloide, a mais mortal das amanitas, também tem o chapéu verde: todo ano, coletores as confundem. A rússula-verde tem um chapéu verde-acinzentado rachado em pequenas placas, como pele de crocodilo, lamelas brancas e um pé branco, curto e quebradiço como giz, sem anel nem volva. A amanita-faloide tem um chapéu liso, verde-oliva a amarelado, muitas vezes marcado por finas fibras radiais, um anel em saia sob o chapéu e uma volva em saco na base do pé, que é preciso tirar da terra para ver. Seus primeiros sinais só aparecem de 6 a 24 horas depois da refeição, quando o fígado já foi atingido. Mande verificar cada coleta por um farmacêutico ou um micologista.

Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).

Chapéu verde-acinzentado rachado em pequenas placas, carne branca e firme com gosto de avelã, grelhado ou salteado.

Origem
Florestas de folhosas da Europa
Temporada (Brasil)
o ano todo
Preparo
É escovado, cortado ao meio e grelhado ou frito uns dez minutos; é comido cozido. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
Moléculas
Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
Você sabia?
No sudoeste da França, é chamado de palomet, e grelhado na brasa com alho.