Colombina verde
Russula virescens
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
L'amanita falloide, la più mortale delle amanite, ha anch'essa il cappello verde: ogni anno qualche raccoglitore le confonde. La colombina verde ha un cappello verderame screpolato in piccole placche, come una pelle di coccodrillo, lamelle bianche e un gambo bianco, corto e fragile come il gesso, senza anello né volva. L'amanita falloide ha un cappello liscio, verde oliva o giallastro, spesso segnato da sottili fibre raggiate, un anello a gonnellino sotto il cappello e una volva a sacco alla base del gambo, che bisogna liberare dalla terra per vederla. I suoi primi segni arrivano solo 6-24 ore dopo il pasto, quando il fegato è già colpito. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Cappello verderame screpolato in piccole placche, carne bianca e soda al gusto di nocciola, grigliato o in padella.
- Origine
- Boschi di latifoglie d'Europa
- Stagione (Italia)
- da giugno a novembre · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Si spazzola, si taglia a metà e si griglia o si salta in padella una decina di minuti; si mangia cotto. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Nel sud-ovest della Francia lo chiamano palomet, e lo si griglia sulla brace con l'aglio.
