Sagitaria

Sagittaria macrophylla, S. trifolia

raíz

Pequeño tubérculo azulado con un largo germen, algo amargo y harinoso, guisado para la comida de Año Nuevo japonesa.

Origen

China y Japón

Temporada (España)

de octubre a febrero

Preparación

El tubérculo se pela conservando su brote, luego se escalda unos minutos para perder su amargor antes de guisarlo; se come cocinado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su germen erguido lleva un deseo: que las cosas crezcan derechas en el año que viene.