Pfeilkraut

Sagittaria macrophylla, S. trifolia

Wurzel

Kleine bläuliche Knolle mit langem Keim, leicht bitter und mehlig, für das japanische Neujahrsessen geschmort.

Herkunft

China und Japan

Saison (Deutschland)

November bis Januar

Zubereitung

Die Knolle wird geschält, der Keim bleibt dran, dann wird sie ein paar Minuten blanchiert, damit die Bitterkeit weicht, bevor sie köchelt; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihr aufrechter Keim trägt einen Wunsch: dass im kommenden Jahr alles gerade wächst.