Sagittaria

Sagittaria macrophylla, S. trifolia

radice

Piccolo tubero bluastro dal lungo germoglio, un po' amaro e farinoso, stufato per il pasto del Capodanno giapponese.

Origine

Cina e Giappone

Stagione (Italia)

da ottobre a febbraio

Preparazione

Il tubero si sbuccia lasciando il germoglio, poi si sbollenta qualche minuto per perdere l'amaro prima di sobbollire; si mangia cotto.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo germoglio dritto porta un augurio: che le cose crescano dritte nell'anno a venire.