Salsa-de-cavalo
Smyrnium olusatrum
legume · erva
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.
É uma umbelífera: nas mesmas costas crescem a cicuta e a enanta-açafroada, mortais. A salsa-de-cavalo tem flores amarelo-esverdeadas, nunca brancas, folhas verde-escuras brilhantes divididas em três, e sementes pretas; a enanta tem flores brancas e raízes em fuso cujo corte amarela, a cicuta um caule manchado de roxo e cheiro de rato.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Talos e folhas jovens com sabor entre o aipo e a mirra, cozidos como legume; as sementes pretas são usadas como pimenta.
- Origem
- Bacia do Mediterrâneo, naturalizado nas costas
- Onde encontrá-la
- Cobre os barrancos costeiros e as ruínas da Bretanha, da Normandia e do sul da Inglaterra, muitas vezes perto dos antigos mosteiros e castelos que o cultivavam.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Colhem-se os talos novos antes da floração, descascam-se e cozinham-se uns dez minutos; as sementes são moídas como pimenta.
- Moléculas
- Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis
- Você sabia?
- Os romanos o cultivavam; o aipo o substituiu na Idade Média.