Esmirnio

Smyrnium olusatrum

verdura · hierba

⚠️ Doble tóxico

No consuma nunca esta planta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.

Es una umbelífera: en las mismas costas crecen la cicuta mayor y el nabo del diablo, mortales. El esmirnio tiene flores verde amarillentas, nunca blancas, hojas verde oscuro brillantes divididas en tres, y semillas negras; el nabo del diablo tiene flores blancas y raíces en huso cuyo corte amarillea, la cicuta un tallo manchado de púrpura y olor a ratón.

Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.

Tallos y hojas tiernas con sabor entre el apio y la mirra, cocidos como una verdura; las semillas negras se usan como pimienta.

Origen: Cuenca mediterránea, naturalizado en las costas
Dónde encontrarla: Cubre los taludes costeros y las ruinas de Bretaña, Normandía y el sur de Inglaterra, a menudo cerca de los antiguos monasterios y castillos que lo cultivaban.
Temporada (España): de enero a junio · crece en su región
Preparación: Se recogen los tallos tiernos antes de la floración, se pelan y luego se cocinan unos diez minutos; las semillas se muelen como una pimienta.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Los romanos lo cultivaban; el apio lo sustituyó en la Edad Media.