Gelbdolde

Smyrnium olusatrum

Gemüse · Kraut

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Sie ist ein Doldenblütler: An denselben Küsten wachsen der Gefleckte Schierling und die Safranrebendolde, beide tödlich. Die Gelbdolde hat grüngelbe, nie weiße Blüten, glänzend dunkelgrüne, dreigeteilte Blätter und schwarze Samen; die Rebendolde hat weiße Blüten und spindelförmige Wurzeln, deren Schnitt gelb wird, der Schierling einen purpurn gefleckten Stängel und Mäusegeruch.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Junge Stängel und Blätter mit Geschmack zwischen Sellerie und Myrrhe, als Gemüse gekocht; die schwarzen Samen dienen als Pfeffer.

Herkunft: Mittelmeerraum, an Küsten eingebürgert
Wo man sie findet: Sie überzieht Küstenböschungen und Ruinen in der Bretagne, der Normandie und Südengland, oft nahe alter Klöster und Burgen, die sie einst anbauten.
Saison (Deutschland): Februar bis Mai · wächst in Ihrer Region
Zubereitung: Man pflückt die jungen Stängel vor der Blüte, schält sie und gart sie etwa zehn Minuten; die Samen mahlt man wie Pfeffer.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe
Wussten Sie schon?: Die Römer bauten sie an; im Mittelalter löste der Sellerie sie ab.