Sálvia-dos-prados

Salvia pratensis

erva

Colhida para a cozinha no Biellese, no Piemonte: um uso novo, nascido do renascimento da cozinha selvagem.

Origem

Europa (Piemonte)

Onde encontrá-la

É encontrada em barrancos calcários e encostas ensolaradas, da Borgonha aos Alpes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são picadas em pouca quantidade, como a sálvia, e perfumam uma omelete ou um risoto no fim do cozimento.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Ácido rosmarínico · Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

É a sálvia azul dos prados secos da Europa.