Salvia dei prati

Salvia pratensis

erba

Raccolta per la cucina nel Biellese, in Piemonte: un uso nuovo, nato dalla rinascita della cucina selvatica.

Origine

Europa (Piemonte)

Dove trovarla

La si trova su scarpate calcaree e pendii soleggiati, dalla Borgogna alle Alpi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Le foglie giovani si tritano in piccola quantità, come la salvia, e profumano una frittata o un risotto a fine cottura.

Molecole

In piccola dose, non conta Acido rosmarinico · Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

È la salvia blu dei prati secchi d'Europa.