Sálvia-esclareia

Salvia sclarea

erva

Vendida nos mercados de Erevan para o chá; na Sicília, a erva muscatiddara perfuma os pratos.

Origem

Mediterrâneo, Cáucaso e Ásia Central

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Algumas folhas, frescas ou secas, ficam de cinco a dez minutos em infusão em água quase fervendo; na cozinha, perfumam um prato em pouca quantidade, como uma sálvia.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Ácido rosmarínico · Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

No século XVI, na Alemanha, perfumava-se com ela o vinho do Reno para fazer um moscatel.