Wiesen-Salbei

Salvia pratensis

Kraut

Im Biellese im Piemont für die Küche gesammelt: eine neue Verwendung, entstanden aus der Wiederbelebung der Wildküche.

Herkunft

Europa (Piemont)

Wo man sie findet

Man findet ihn an Kalkböschungen und sonnigen Hängen, von Burgund bis in die Alpen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Blätter werden sparsam gehackt, wie Salbei, und würzen ein Omelett oder Risotto zum Schluss.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Rosmarinsäure · Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Er ist der blaue Salbei der trockenen Wiesen Europas.