Saramago

Raphanus raphanistrum

legume · flor

Botões, flores e vagens jovens de um rabanete selvagem, com gosto de rabanete, crus ou salteados.

Origem

Bacia do Mediterrâneo, naturalizado em toda parte

Onde encontrá-la

Em campos cultivados, terrenos baldios e areais costeiros; em Creta e na Grécia, seus brotos fazem parte das “horta”, as verduras silvestres cozidas com azeite.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as vagens enquanto tenras e os botões ainda fechados; um a dois minutos na frigideira bastam.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis

Você sabia?

É o provável ancestral selvagem de certos rabanetes cultivados.