Rapastrello

Raphanus raphanistrum

verdura · fiore

Boccioli, fiori e giovani baccelli di un ravanello selvatico, al gusto di ravanello, crudi o saltati.

Origine

Bacino del Mediterraneo, naturalizzato ovunque

Dove trovarla

Nei campi coltivati, negli incolti e nelle sabbie costiere; a Creta e in Grecia i suoi germogli fanno parte degli «horta», le verdure selvatiche cotte con l'olio.

Stagione (Italia)

da marzo a agosto · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si colgono i baccelli finché sono teneri e i boccioli ancora chiusi; bastano uno o due minuti in padella.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il probabile antenato selvatico di alcuni ravanelli coltivati.