Hederich

Raphanus raphanistrum

Gemüse · Blüte

Knospen, Blüten und junge Schoten eines Wildrettichs, mit Rettichgeschmack, roh oder gebraten.

Herkunft

Mittelmeerraum, überall eingebürgert

Wo man sie findet

Auf Äckern, Brachen und Küstensand; auf Kreta und in Griechenland gehören die jungen Triebe zu den „Horta“, wildem Grün, mit Olivenöl gekocht.

Saison (Deutschland)

April bis Juli · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die Schoten, solange sie zart sind, und die Knospen noch geschlossen; ein bis zwei Minuten in der Pfanne genügen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er ist wahrscheinlich der wilde Vorfahr mancher kultivierter Rettiche.