Rabanillo

Raphanus raphanistrum

verdura · flor

Botones, flores y vainas tiernas de un rábano silvestre, con sabor a rábano, crudos o salteados.

Origen

Cuenca mediterránea, naturalizada en todas partes

Dónde encontrarla

En campos de cultivo, eriales y arenales costeros; en Creta y Grecia, sus brotes tiernos forman parte de las «horta», las verduras silvestres cocidas con aceite.

Temporada (España)

de marzo a agosto · crece en su región

Preparación

Se recogen las vainas mientras están tiernas y los botones aún cerrados; bastan uno o dos minutos en la sartén.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es el probable antepasado silvestre de ciertos rábanos cultivados.