Sementes de coentro

Coriandrum sativum

especiaria

Frutos secos do coentro, que se tomam por sementes: quentes, alimonados e suaves, não têm nada do gosto da folha; moídos, são a base de muitos curries.

Origem

Bacia mediterrânea e Oriente Próximo

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

Toste-as a seco por um minuto antes de amassá-las: o calor abre os óleos essenciais que o pilão libera depois.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Ácidos fenólicos · Ferro vegetal · Limoneno

Você sabia?

Seu nome viria do grego kóris, “percevejo”, por causa do cheiro do fruto verde, uma origem que alguns linguistas contestam.