Semi di coriandolo

Coriandrum sativum

spezia

Frutti essiccati del coriandolo, scambiati per semi: caldi, agrumati e dolci, non hanno nulla del gusto della foglia; macinati, sono alla base di molti curry.

Origine

Bacino mediterraneo e Vicino Oriente

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Li tosti a secco un minuto prima di pestarli: il calore apre gli oli essenziali che il mortaio libera poi.

Molecole

In piccola dose, non conta Acidi fenolici · Ferro vegetale · Limonene

Lo sapeva?

Il suo nome verrebbe dal greco kóris, «cimice», per l'odore del frutto verde, un'origine che alcuni linguisti contestano.