Sementes de chia

Salvia hispanica

castanhas e sementes

Pequenas sementes de uma sálvia anual do México, base da alimentação de vários povos anteriores a Colombo; seu nome vem do náuatle chiyan. De molho, envolvem-se num gel. Trazem ômega-3 vegetal, mucilagens, magnésio e cálcio.

Origem

México e Guatemala

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Elas incham até dez vezes o seu volume: deixe de molho antes, ou farão isso no estômago. Conte 20 a 30 minutos em dez vezes o seu volume de líquido — uma noite na geladeira para um pudim mais espesso. Mexa uma vez após dois minutos: sem isso, empelotam e não hidratam por dentro.

Moléculas

Magnésio · Cálcio · Selênio · Ômega-3 vegetal (ALA)

Você sabia?

Os astecas as davam aos caçadores e aos soldados em treinamento, faziam com elas uma bebida refrescante e as ofereciam aos deuses.