Koriandersamen

Coriandrum sativum

Gewürz

Getrocknete Früchte des Korianders, die man für Samen hält: warm, zitronig und mild, schmecken sie ganz anders als das Blatt; gemahlen sind sie die Grundlage vieler Currys.

Herkunft

Mittelmeerraum und Naher Osten

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Rösten Sie ihn eine Minute trocken, bevor Sie ihn zerstoßen: die Hitze öffnet die ätherischen Öle, die der Mörser dann freigibt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Phenolsäuren · Pflanzliches Eisen · Limonen

Wussten Sie schon?

Sein Name soll vom griechischen kóris, „Wanze“, kommen, wegen des Geruchs der grünen Frucht — eine Herkunft, die manche Sprachforscher bestreiten.