Semillas de cilantro

Coriandrum sativum

especia

Frutos secos del cilantro, que se toman por semillas: cálidos, alimonados y suaves, no saben nada a la hoja; molidos, son la base de muchos currys.

Origen

Cuenca mediterránea y Próximo Oriente

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Tuéstelas en seco un minuto antes de machacarlas: el calor abre los aceites esenciales que el mortero libera después.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Ácidos fenólicos · Hierro vegetal · Limoneno

¿Sabía que…?

Su nombre vendría del griego kóris, «chinche», por el olor del fruto verde, un origen que algunos lingüistas discuten.