Shatavari

Asparagus racemosus

raiz

Raízes tuberosas de um espargo-silvestre, comidas cristalizadas na Indonésia.

Origem

De África e da Ásia do Sul à Austrália

Onde encontrá-la

Na Índia, sua raiz seca é vendida em pó nas lojas ayurvédicas; na Europa, também é encontrada como suplemento.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As raízes são descascadas, o miolo fibroso retirado, e cozidas numa calda de açúcar até ficarem cristalizadas; são comidas cozidas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Índia, o mesmo doce de raízes é um remédio tradicional.