Shatavari

Asparagus racemosus

Wurzel

Wurzelknollen eines Wildspargels, in Indonesien kandiert gegessen.

Herkunft

Von Afrika und Südasien bis Australien

Wo man sie findet

In Indien verkauft man die getrocknete Wurzel als Pulver in ayurvedischen Läden; in Europa gibt es sie auch als Nahrungsergänzung.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzeln werden geschält, ihr faseriger Kern entfernt und dann in Zuckersirup gekocht, bis sie kandiert sind; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Indien ist dasselbe Wurzelkonfekt ein traditionelles Heilmittel.