Shatavari

Asparagus racemosus

radice

Radici tuberose di un asparago selvatico, mangiate candite in Indonesia.

Origine

Dall'Africa e dall'Asia meridionale all'Australia

Dove trovarla

In India la sua radice secca si vende in polvere nei negozi ayurvedici; in Europa la si trova anche come integratore.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici si pelano, si toglie il cuore fibroso, poi si cuociono in uno sciroppo di zucchero finché sono candite; si mangiano cotte.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

In India la stessa conserva di radici è un rimedio tradizionale.