Shikuwasa

Citrus tachibana

fruta

Pequenos cítricos verdes muito ácidos, espremidos sobre o peixe, no awamori ou em suco.

Origem

Okinawa e Taiwan

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cortado ao meio, é espremido sobre o prato na hora de servir; a casca também é ralada, de uma fruta orgânica ou não tratada após a colheita.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

É muito rico em nobiletina, e Okinawa fez dele um dos emblemas de sua longevidade.