Shikuwasa

Citrus tachibana

fruit

Petits agrumes verts très acides, pressés sur le poisson, dans l'awamori ou en jus.

Origine

Okinawa et Taïwan

Saison (France)

d'août à décembre

Préparation

Coupé en deux, il se presse sur le plat au moment de servir ; le zeste se râpe aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il est très riche en nobilétine, et Okinawa en a fait l'un des emblèmes de sa longévité.