Shikuwasa

Citrus tachibana

frutto

Piccoli agrumi verdi acidissimi, spremuti sul pesce, nell'awamori o in succo.

Origine

Okinawa e Taiwan

Stagione (Italia)

da luglio a gennaio

Preparazione

Tagliato a metà, si spreme sul piatto al momento di servire; si grattugia anche la scorza, di un frutto biologico o non trattato dopo la raccolta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È ricchissimo di nobiletina, e Okinawa ne ha fatto uno degli emblemi della sua longevità.