Shikuwasa

Citrus tachibana

fruta

Pequeños cítricos verdes muy ácidos, exprimidos sobre el pescado, en el awamori o en zumo.

Origen

Okinawa y Taiwán

Temporada (España)

de julio a enero

Preparación

Partido en dos, se exprime sobre el plato al servir; la ralladura también se usa, de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es muy rico en nobiletina, y Okinawa lo ha convertido en uno de los emblemas de su longevidad.