Shikuwasa

Citrus tachibana

Frucht

Kleine, sehr saure grüne Zitrusfrüchte, über Fisch, in Awamori oder als Saft gepresst.

Herkunft

Okinawa und Taiwan

Saison (Deutschland)

August bis Dezember

Zubereitung

Die halbierte Frucht wird kurz vor dem Servieren über das Gericht gepresst; auch die Schale wird abgerieben, von einer Bio- oder nach der Ernte unbehandelten Frucht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist sehr reich an Nobiletin, und Okinawa hat sie zu einem Sinnbild seiner Langlebigkeit gemacht.