Shōro
Rhizopogon roseolus
cogumelo
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.
Os esclerodermas, bolas de casca grossa e verrugosa, e os ovos jovens de amanita, meio enterrados, podem se parecer com ele. O shōro jovem é uma bola branca e lisa, que fica rosada ao toque, e sua carne, cortada ao meio, é branca e finamente esponjosa, sem nenhum desenho. O escleroderma tem uma casca amarelada grossa e uma carne preto-arroxeada; provoca vômito, dores e mal-estar violento. Um ovo de amanita, cortado de cima a baixo, mostra a silhueta de um cogumelo, chapéu e pé, desenhada na carne: pode ser a amanita-faloide, mortal, cujos primeiros sinais só aparecem de 6 a 24 horas depois da refeição. Corte cada bola ao meio antes de guardá-la.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Pequenas bolas brancas meio enterradas na areia, com perfume de pinho, na sopa clara ou no chawanmushi.
- Origem
- Pinhais das costas arenosas do Japão
- Onde encontrá-la
- É vendido muito caro na primavera pelos comerciantes de cogumelos japoneses; é procurado raspando a areia sob os pinheiros.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- É lavado com cuidado para tirar a areia, sem descascar, e juntado à sopa no fim do cozimento; é comido cozido. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Está ficando raro junto com os pinhais costeiros do Japão; hoje se tenta cultivá-lo.