Shōro
Rhizopogon roseolus
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Los esclerodermas, bolas de piel gruesa y verrugosa, y los huevos jóvenes de amanita, medio enterrados, pueden parecerse a él. El shōro joven es una bola blanca y lisa, que se vuelve rosa al tocarla, y su carne, cortada en dos, es blanca y finamente esponjosa, sin ningún dibujo. El escleroderma tiene una piel amarillenta gruesa y una carne negro violácea; provoca vómitos, dolores y malestares violentos. Un huevo de amanita, cortado de arriba abajo, muestra la silueta de una seta, sombrero y pie, dibujada en su carne: puede ser la oronja verde, mortal, cuyos primeros signos solo aparecen de 6 a 24 horas después de la comida. Corte cada bola en dos antes de guardarla.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Pequeñas bolas blancas medio enterradas en la arena, con aroma a pino, en la sopa clara o el chawanmushi.
- Origen
- Pinares de las costas arenosas de Japón
- Dónde encontrarla
- Se vende muy caro en primavera en las tiendas de setas japonesas; se busca escarbando la arena bajo los pinos.
- Temporada (España)
- de febrero a junio
- Preparación
- Se lava con cuidado para quitar la arena, sin pelarlo, y se añade a la sopa al final de la cocción; se come cocinado. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Escasea junto con los pinares costeros de Japón; hoy se intenta cultivarlo.