Sorveira-dos-passarinhos

Sorbus aucuparia

fruta

Cachos de bagas laranja-vivo, amargas e ácidas, suavizadas pela geada e depois cozidas em geleia para acompanhar a caça.

Origem

Europa e norte da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozidas: cruas, contêm ácido parassórbico, que irrita o estômago; o cozimento o transforma.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

O ácido sórbico, um conservante alimentar, deve seu nome à sorveira, onde foi encontrado primeiro.