Eberesche

Sorbus aucuparia

Frucht

Trauben leuchtend orangefarbener Beeren, bitter und sauer, durch Frost gemildert und dann zu Gelee für Wild gekocht.

Herkunft

Europa und Nordasien

Saison (Deutschland)

August bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Immer gekocht: Roh enthalten sie Parasorbinsäure, die den Magen reizt; das Kochen wandelt sie um.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Sorbinsäure, ein Konservierungsstoff, ist nach der Eberesche (Sorbus) benannt, in der man sie zuerst fand.