Sotol

Dasylirion serratifolium, D. wheeleri

legume

Corações da planta assados longamente num forno enterrado, doces e fibrosos, mastigados como os do agave.

Origem

Desertos do norte do México

Onde encontrá-la

Nos desertos de Chihuahua e Coahuila, e no oeste do Texas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os corações assados são cortados em fatias; mastiga-se a polpa doce e cospem-se as fibras.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Também se destila dela uma aguardente, o sotol, emblema de Chihuahua.