Sotol

Dasylirion serratifolium, D. wheeleri

Gemüse

Herzen der Pflanze, lange im Erdofen geröstet, süß und faserig, gekaut wie Agavenherzen.

Herkunft

Wüsten Nordmexikos

Wo man sie findet

In den Wüsten von Chihuahua und Coahuila und im Westen von Texas.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die gerösteten Herzen werden in Scheiben geschnitten; man kaut das süße Fleisch und spuckt die Fasern aus.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man brennt daraus auch einen Schnaps, den Sotol, das Wahrzeichen von Chihuahua.