Sparassis

Sparassis spp.

cogumelo

Grande cogumelo em bola de fitas creme, com perfume de avelã, salteado ou cozido.

Origem

Pé dos pinheiros da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É separado em buquês, enxaguado debaixo d'água e depois passado na frigideira ou cozido devagar uns dez minutos. Bem limpo: suas dobras retêm agulhas e terra. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

No Japão, é cultivado pelos betaglucanos, entre os mais concentrados dos cogumelos.